Cabaña La Armonia

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Sendero del Cordero Serrano: Cabaña “La Armonía” presentará platos exclusivos
La cabaña dedicada a la cría de ovinos y emplazada en la misionera localidad de Fachinal, volverá con su cocina a Selva Adentro la Feria Gourmet de Misiones, el 24 y 25 de marzo en la Bahía “El Brete”, de la ciudad de Posadas, desde las 18 horas.
Posadas, Misiones | NEA RURAL | La tercera edición de la feria gourmet Selva Adentro contará con un sendero exclusivo dedicado al Cordero Serrano Misionero, dónde el chef Leandro Dlutowski y Cabaña “La Armonía” servirán tres platos con Cordero Serrano misionero.

La cocina de Cabaña “La Armonía”, emplazada en la localidad de Fachinal se traslada directamente a la Bahía “El Brete”, y allí se presentarán los nuevos chorizos con carne de cordero. “Vamos preparar choripanes, pero con chorizos de elaboración propia con carne ovina, y panes caseros. Como aderezo tendremos una salsa criolla, con verduras horneadas”, adelantó Leandro Dlutowski, cocinero misionero.

En la segunda edición de Selva Adentro, realizada en diciembre del 2016, la cocina especializada en cordero sirvió, hamburguesas y un roll con masa philo, que fueron un éxito, se vendió todo, por esa razón, volverán a servirlos. “El roll con masa philo tiene un relleno de carne ovina, condimentada con canela, pimienta y cardamomo, lo que le otorga un sabor especial”, explicó el chef. “Las hamburguesas, todas son elaboradas por nosotros, con pan casero, verduras de estación y salsa de queso cheddar”, comentó.

Según Leandro Dlutowski, desde la cocina, proponen partir de platos que son conocidos por los vecinos, que son fáciles de comer al paso, pero con una vuelta de rosca, y por supuesto con una carne muy noble, que se la puede cocinar con apenas un poco de sal, o muy especiada.

Del campo a la orilla. La carne, que se servirá en el “Sendero del Cordero Serrano”, tiene su origen en la Cuenca Ovina del Sur provincial, dónde se concentran la mayor cantidad de cabezas de corderos. “Ya en la segunda edición de Selva Adentro mostramos que la carne ovina podía ser muy sabrosa, y maridar muy bien si es cocinada para otros platos, fuera de la tradicional estaca, seguimos buscando opciones” , comentó Dlutowski

Desde las 18 horas, los próximos viernes 24 y sábado 25 de marzo, en el predio de la Feria Gourmet Selva Adentro, habrá más de una docena de cocinas montadas para la ocasión, lideradas por cocineros misioneros, y productores, con materia prima.

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